今日は梅干しを作ったついでに、紫蘇ジュースを作ってみました。
きれいな色で甘酸っぱくて香りが良くておいしくできました。
１，８リットルのペットボトルに詰めた写真
赤シソの葉３００ｇに砂糖３００ｇ、酢とレモン汁合わせて２００ｃｃ。水２リットル。
「準備」赤シソの葉は水で泥や汚れをざぶざぶ洗い流しておきます。
１水２リットルを沸騰させ、そこに赤シソの葉３００ｇを入れる。
あくをとりながら、５分から１０分煮る。
2シソの葉をザルなどにとり汁けをのぞいておく。
3鍋に残ったシソ汁に砂糖をいれ、しばらく煮て砂糖をとかす。
4、３にクエン酸か、酢２００ｃｃ、あるいはレモン汁をいれる。
5４をこして器に入れて出来上がり。
※シソの葉は捨てずにみりんと醤油、ジャコで煮て佃煮にしてもおいしいです。
炭酸や水でわって飲んだり、梅酒とカクテルにして飲んでもおいしいです。
夏の台所の風物詩がこのシソジュースと梅酒つくり。そして梅干し作りです。
