ゆず味噌作り

庭のゆずが豊作の今年。
　枝がしなって地面につくぐらい柚の実がたわわに実りました。
　そこでゆず風味のケーキを作り、ゆずジャムを作りとゆず三昧ですが、今日はゆず味噌を作ってみました。
　

　

　創業230年を越す味噌の蔵元「伝右衛門」のお味噌をベースに柚子味噌を作ってみました。
　里芋、お豆腐、こんにゃくに出来上がった柚子味噌をかけて「ゆず味噌田楽」です。