立春が過ぎたというのに、寒い日が続きます。
こう寒いと、食事は温かいものが三度三度のぼります。ついでにデザートも温かなものが良いですよね。
そこで今日は熱々のデザートを作ってみました。
その名も「QUEEN OF PUDDINGS」（クイーンオブプディングズ）
材料は：
生パン粉 １００ｇ
バター 大さじ２
牛乳 ５００ｍｌ
卵 ３個（黄身と白身に分けておく）
レモンの皮のすりおろし １個分
ジャム 大さじ２と1/2
グラニュー糖 小さじ１
上白糖 ８０ｇ
作り方
オーブンを１８０℃に予熱しておく。
１、耐熱皿に少量のバター（分量外）を塗る。
２、鍋にバターと牛乳を入れて中火で沸騰させる。
３、２の火を止め、パン粉を加えてレモンとオレンジの皮のすりおろしを加え、上白糖大さじ１を加えよく混ぜ粗熱を取る。
４、３に黄身を加えて泡立て器を使ってよく混ぜ、１の中に流しいれ表面を平らにする。
５、４をオーブンの中に入れ約３０分焼く。
６、卵白を泡だて上白糖を加えて硬めのメレンゲに仕上げる。
７、温めて柔らかくしたジャムを５の表面にナイフでそっと塗る。
８、７の上に６をふんわり覆い平らにしてからスプーンでつつきながら角を作りグラニュー糖をふりかける。
９、８を再びオーブンに入れ約１０分程度焼き表面にいい色に色づいたら完成。
